Przepis na sukar wołowy

Służy 4
Czas przygotowania: 15 minut
Całkowity czas: 45 minut

Składniki

2 łyżki oleju rzepakowego
1 ½ funta | 680 gramów karkówki wołowej bez kości lub innego mięsa gulaszowego, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa
1 duża żółta cebula, grubo posiekana
Sól koszerna
2 duże marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka mielonej kurkumy
¼ szklanki|60 ml wody
1 mała zielona papryka z łodygą, posiekaną i pokrojoną w cienkie plasterki
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
duża garść liści kolendry, grubo posiekanych

Wskazówki

Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku ustawionym na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i cebulę i posyp dużą szczyptą soli. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina zrumieni się miejscami, a cebula stanie się miękka, około 10 minut. Dodaj marchewki i posyp wszystko kminkiem i kurkumą oraz kolejną dużą szczyptą soli. Dodaj wodę, przykryj i gotuj, aż marchewki zmiękną, około 5 minut. Dodaj pieprz, ponownie przykryj patelnię i gotuj tak długo, aż marchewki i papryki będą ledwo miękkie, około 5 minut. Wyłączyć ogień, dodać sok z limonki i doprawić do smaku solą. Posyp kolendrą i natychmiast podawaj. Resztki można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do kilku dni i ponownie podgrzewać na patelni na małym ogniu (mieszać podczas ogrzewania).



OD AUTORA: Ten przepis został przedrukowany za zgodą autora z W kuchni Bibi: przepisy i historie babć z ośmiu krajów afrykańskich, które dotykają Oceanu Indyjskiego.

Zdobądź przepisy takie jak ten i inne w biuletynie Przepisów na Munchies. Zapisz się tutaj .