Łatwy przepis na wegańskie nachos

Zdjęcie: Farideh Sadeghin

Porcje: 4
Czas przygotowania: 15 minut
Całkowity czas: 45 minut

Składniki

½ szklanki | 85 gramów surowych orzechów nerkowca
1 duża marchewka, obrana i grubo posiekana (około 4 uncji | 118 gramów)
1 duży słodki ziemniak pomarańczowy, obrany i grubo posiekany (około 9 ½ uncji | 270 gramów)
¾ filiżanka|200 ml mleka nerkowca
1 ½ łyżeczki pieprzu cayenne
3 awokado, pokrojone na pół, bez pestek, obrane i pokrojone w kostkę
½ szklanki|125 ml oleju z awokado
sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
3 łyżki oleju rzepakowego
1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
1 (10 uncji | 283 gramów) worek Beyond Meat kruszy
1 łyżeczka soli czosnkowej
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 torebka chipsów tortilla (17,5 uncji | 496 gramów)
3 marynowane jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki
2 duże pomidory, wydrążone i pokrojone w kostkę
1 limonka
świeże liście kolendry

Wskazówki



  1. W małym rondelku zagotuj wodę i dodaj orzechy nerkowca. Zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut.
  2. W międzyczasie zalej marchewkę i batata wodą i dodaj 2 łyżki soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości przez 12 do 15 minut. Odcedź i przelej do blendera o dużej mocy razem z mlekiem nerkowca, 1 łyżeczką pieprzu cayenne i 1 awokado. Odcedź orzechy nerkowca, wylej wodę i dodaj je również do blendera. Zmiksuj na gładką masę i przy włączonym silniku wlej olej z awokado i ¾ szklanki wody. Dopraw solą i przełóż do rondla. Utrzymuj ciepło na małym ogniu.
  3. Rozgrzej olej rzepakowy na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości przez 2 minuty. Dodaj mięso, pozostałe ½ łyżeczki cayenne, sól czosnkową, cebulę w proszku i ½ szklanki wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż się rozgrzeje, a woda się zmniejszy, około 3 minut. Dopraw solą i pieprzem i trzymaj w cieple na małym ogniu.
  4. Złóż nachosy: Nałóż ⅓ chipsów tortilla na tacę lub półmisek. Na wierzch z ⅓ sera, ⅓ mięsa, ⅓ jalapenos, ⅓ pomidorów i ⅓ pozostałych awokado. Powtórz z pozostałymi składnikami i posyp liśćmi kolendry. Podawać z ćwiartkami limonki.

Zdobądź przepisy takie jak ten i inne w biuletynie Przepisów na Munchies. Zapisz się tutaj .